Per un cuoco o per chi gestisce un centro cottura, la frutta e la verdura fresca dipendono da quanto tempo passa tra la raccolta e il momento in cui la cassetta arriva al centro operativo. Per questo, in Conor, la logistica fa parte del prodotto.
Una rete logistica di ortofrutta pensata per accorciare le distanze
Conor può contare su 75 strutture facenti parte della sua rete logistica alimentare, di cui 22 principali. Ogni giorno la rete consegna alla ristorazione circa 3.000 quintali di prodotti ortofrutticoli.
Il principio è semplice: ogni ordine viene evaso dalla piattaforma logistica di ortofrutta più vicina al punto di consegna. Meno strada significa meno tempo tra raccolta e tavola, quindi più freschezza e più continuità nel servizio.
Frutta e verdura fresca evasi entro 24 ore, direttamente in cucina
Il tempo di risposta è uno dei punti di forza del servizio: gli ordini vengono evasi entro 24 ore e la merce viene consegnata direttamente nelle cucine e nelle sedi operative dei clienti.
Questo vale per tutti i formati della ristorazione collettiva, dal grande centro cottura al ristorante di alta gamma, dalle mense alle strutture alberghiere e autostradali, che spesso hanno picchi di domanda stagionali e richiedono forniture regolari.
A rendere il processo più fluido c’è Conor Shop, l’applicazione e il sito web con cui i clienti possono ordinare da cellulare, consultare lo storico degli ordini e verificare lo stato della consegna.
Piattaforme logistiche vicino a porti e aeroporti
La rete di Conor risponde anche alle esigenze della distribuzione di ortofrutta per la ristorazione navale e aerea. Le piattaforme sono collocate in posizioni strategiche, vicino ai principali porti italiani e agli aeroporti internazionali di Milano, Venezia, Bologna e Roma.
Inoltre, le partnership consolidate con società a Barcellona, Rotterdam e Marsiglia permettono di rifornire le compagnie di crociera internazionali.
La catena del freddo viene garantita attraverso una rete capillare di piattaforme e mezzi idonei per il servizio di consegna refrigerata door-to-door che riduce i tempi tra la raccolta e il conferimento, monitorando costantemente le temperature di conservazione per preservare l'ortofrutta fresca.
Non solo trasporto: le piattaforme come presidio di qualità
Le piattaforme sono anche punti di controllo. Su tutta la filiera Conor effettua ogni anno circa 267.000 controlli sulle referenze in entrata, 30.000 durante la lavorazione e 180.000 accertamenti sul prodotto finito, oltre a circa 235.000 determinazioni analitiche. Alle piattaforme in particolare:
- in entrata si verificano la documentazione e l’automezzo, la rispondenza del prodotto alle schede tecniche (calibro, peso, grado Brix, durezza) e si eseguono controlli analitici di laboratorio;
- in giacenza e in uscita i prodotti in magazzino sono controllati ogni giorno, così come la merce in fase di preparazione degli ordini;
- per l’import ogni partita è accompagnata da un Quality Report redatto da personale qualificato.
La qualità della logistica alimentare è inoltre certificata: Conor è in possesso della certificazione IFS Logistic, oltre a ISO 9001, IFS Food e ISO 22000 per qualità e sicurezza alimentare.
Una filiera, dall’inizio alla fine
La rete logistica è l’ultimo anello di una filiera controllata. La tracciabilità alimentare è garantita dalla conoscenza diretta tra Conor e chi coltiva ogni prodotto, programma la produzione insieme a loro e segue ogni lotto lungo la rete logistica alimentare fino alla consegna al cliente. Quando la rete di piattaforme si somma a questa filiera, ne risulta un servizio in grado di offrire ogni giorno la stessa freschezza, dal campo alla tavola, ovunque si trovi il cliente.